Maispoularde mit Blumenkohlreis

Zubereitung

Die Maispoularde

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze für 5 Min. vorheizen oder man bereitet sie im Heißluftofen bei 160 °C auf der mittleren Schiene zu, hier braucht man kein Vorheizen.
2. Gemüse schälen, in grobe Stücke schneiden, einen Teil in die gefettete Form geben. 
3. Geflügel innen und außen würzen, mit dem restlichen Gemüse füllen. 
4. Unter die Poularden-Brust etwas weiche Butter schieben, dann den Serrano-Schinken auf die Butter darüber schieben.
5. Den Rest des Schinkens zwischen die Keulen legen.
6. Die Keulen zusammenbinden.
7. Poularde auf das Gemüse legen, mit der Brühe angießen, doch nicht über das Geflügel. 
8. Nun in den Backofen für gute 2 Std. Ab und an mit einer Kelle das Geflügel übergießen. 
9. Eventuell Geflügelbrühe nachgießen.

Die Soße

1. Geflügelfond durch ein Sieb filtern, Gemüse separat in ein Schüsselchen geben und warm halten. 
2. Den Geflügelfond und die Sahne in einem kleinen Topf leise köcheln, mit der glatt gerührten Stärke binden. Abschmecken. 
3. Vor dem Servieren werden die frischen Himbeeren dazugegeben.

Der Blumenkohlreis

1. In eine Schüssel Wasser und Salz geben, den Blumenkohl für circa 10 Min. wässern. Sollten kleine Bewohner noch vorhanden sein, kommen sie sofort an die Oberfläche.
2. Blumenkohl abtropfen lassen, Pfanne aufstellen und erhitzen.
3. Den Blumenkohl auf einer Reibe in die Pfanne reiben und unter Schwenken anrösten.
4. Es kann gerne Butter zuletzt eingerührt werden.  
5. Pfanne bereitstellen, leicht erhitzen. 
6. Pak Choi und die Spitzpaprika halbieren.
7. Beides in der Pfanne kurz mit etwas Olivenöl anbraten.

Endspurt 

1. Warme Teller bereitstellen. 
2. Poularde tranchieren und portionsweise anrichten.
3. Den gerösteten Blumenkohlreis dazugeben.
4. Die frischen Himbeeren in die Soße geben.
5. Pak Choi und Spitzpaprika nebenan legen. 

So, war viel zu lesen, doch ich meine, die Schritte kann man nachvollziehen.