Eierlikör-Waffeln mit Kirschragout

Zubereitung

Teig 

1. Butter, Zucker, und den Eiern schaumig aufschlagen, Zucker sollte sich aufgelöst haben. 
2. Mehl mit Backpulver mischen und in die Butter-Zucker-Eiermasse ein sieben. 
3. Die Prise Salz zugeben. 
4. Milch, mit Eierlikör mischen, langsam zugeben.
5. Der Teig sollte cremig, nicht zu flüssig sein, man kann, wenn nötig, etwas Mehl hinzugeben. 
6. Den Teig etwas ruhen lassen.
7. In dieser Zeit bereite ich das Kirschragout zubereiten. 

Kirschragout

1. In einer Kasserolle, bei mittlerer Hitze den braunen Zucker karamellisieren, die Butter dazugeben, glattrühren.
2. Mit dem Kirschsaft angießen (etwas Saft für die Speisestärke übrig lassen). Vorsicht es schießt hoch.
3. Der Zucker sollte sich komplett auflösen. 
4. Die Zimtblüte dazugeben. 
5. Mit der angerührten Speisestärke (etwas Kirschsaft) abbinden. 
6. Die Kirschen zugeben. 
7. Orangenlikör, plus etwas Orangenabrieb zugeben. 
8. Zuletzt die Zimtblüte herausfischen, abschmecken. 
9. Warm halten. 
10. Sahne steif schlagen, vielleicht mit etwas Vanillezucker in den Kühlschrank stellen. 

Waffeln backen

1. Waffeleisen erhitzen Stufe 7-8.
2. Die beiden Seiten des Waffeleisens mit dem Silikonpinsel einfetten. 
3. Den Teig nochmals umrühren, etwa 2 Esslöffel auf die untere Seite mittig geben. 
4. Das Waffeleisen schließen, es dauert etwa 2-3 Minuten, mal nachschauen, ob die Farbe stimmt. 
5. Die Waffel entnehmen und auf einem Kuchengitter ablegen. 
6. Sind alle Waffeln gebacken, kann angerichtet werden. 

Wünsche gutes Gelingen.